Découvrez et dégustez le patrimoine culturel et gastronomique français

Les 17 et 18 septembre prochain, à l’occasion des Journées du Patrimoine 2022, les professionnels de la filière Foie Gras réunis au sein de l’Interprofession du CIFOG organisent des journées portes ouvertes chez des dizaines de producteurs ! Ces journées permettront aux Français, premiers consommateurs et producteurs de Foie Gras au monde, de tout savoir sur ce mets emblématique du patrimoine culturel et gastronomique français.

Dans les régions productrices de Foie Gras, venez découvrir les réalités de la filière, ses modes d’élevage et de production en rencontrant, dans leurs exploitations, des professionnels passionnés qui ont à cœur de partager leur savoir-faire et de ravir les papilles des visiteurs…

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La Ferme de Freyssingeas est une entreprise familiale dédiée à la production de canards : l’élevage, le gavage, la transformation, la découpe et la vente se font sur place. Nous vous proposons des vis…

Atelier mis aux normes récemment pour répondre aux attentes de la feuille de route, création de 4 UP croissance permettant la mise à l'abri si besoin.…

100% des étapes sont faites sur notre ferme nommée Espaounic, et en autarcie. L’élevage, les céréales, l’alimentation et le gavage sont des étapes importantes pour le produit final. L’abattage et la t…

Elevage depuis 2007 : parcours à pied ou vu de l’exploitation sur un seul des 3 sites Engraissement depuis 2014 : visite de la salle avec la gaveuse par petit groupe et passage oblig…

Activité récente de gavage et transformation de canards gras en Haute-Corrèze.…

Nous aurons le plaisir de vous accueillir pour une visite de notre ferme avec dégustation. Durée de la visite : environ 1h30 (élevage, gavage, transformation dégustation) Départ pour les visites

Elevage et gavage de canards en Label IGP Sud Ouest, magasin de vente à la ferme. Visite de l'exploitation et dégustation des produits. Cette exploitation produit également du fromage de brebis (trait…

GAEC de deux frères sur les Causses du Quercy, avec deux ateliers palmipèdes mais aussi aussi 800 brebis !…

Les activités de cette exploitation de 103 Ha sont la polyculture, l'élevage et l'engraissement ( 27.000 canards/an). L'exploitation compte également 11 Ha.de vigne en AOC : Madiran et Pacherenc de Vi…

Éleveur - Producteur de Foie Gras d'Oie et de Canard en Alsace

Sur notre exploitation, nous élevons des bovins, des canards et depuis peu nous élevons également des oies pour TERRA D'AUCA. Nous aurons le plaisir de vous présenter notre élevage d'oies. Nous propos…

Exploitation de polyculture-élevage avec une production de palmipède à foie gras ; élevage, gavage et transformation. La commercialisation est faite à la ferme et par correspondance.…

M. Bruno Gayral, producteur , a monté cette exploitation agricole en 2007. Il reçoit les cannetons âgés de quelques heures ; les élève, les gave, les transforme et les vend en direct de sa ferme, via …

Nous sommes éleveurs, engraisseurs et conserveurs sur la commune de Condom (32) depuis 3 générations. Nous vous invitons à venir découvrir la différence entre le Foie Gras de canard gavé au maïs blanc…

Nous vous proposons de découvrir notre passion ainsi que nos produits de caractère, fidèles au savoir-faire du Périgord. Nos conserves résultent de la maîtrise totale des cultures de céréales (maïs, b…

Dans un site qui vous ravira, aux portes du Périgord Noir et du Bergeracois, sur les collines dominant la rivière Dordogne, Isabelle et Pierre-Yves Kuster vous feront découvrir l’un des plus beaux et …

Élevage de canards. Visites et dégustations le samedi 17 septembre de 10h à 16h…

Exploitation familiale : éleveur et producteur gersois de canards agroforestiers. Exploitation agricole de 100 ha (soja, maïs, blés transformés pour l’alimentation des canards). Méthanisation à la fer…

En tant que véritable spécialiste du foie gras de canard traditionnel des Landes, nous vous proposons de rencontrer l’un de nos éleveurs-gaveurs Landais. Nous vous proposons également de visiter la bo…

L'atelier a tout mis en œuvre pour répondre aux exigences sanitaires depuis le premier épisode d'Influenza Aviaire.…

Nous élevons nos Oies et nos Canards de Barbarie sur notre exploitation familiale depuis 7 générations selon nos savoir-faire familiaux afin de proposer nos produits fermiers. De tout temps, nos aïeux…

7500 canards produits par an dont 1000 à 1500 en vente directe. Production de haricots et maïs Méthanisation Projet Agroforesterie …

Depuis plusieurs générations, nous élevons, gavons, transformons les canards sur notre exploitation. Vous pourrez visiter notre exploitation et déguster nos produits à la Ferme Auberge. Nous sommes ég…

À l’origine de la création d’une filière d’élevage 100 % alsacienne, la maison Lucien Doriath entend ainsi valoriser métiers et expériences dans un circuit de distribution court, durable et responsabl…

Foie Gras de France

Foie Gras de France : un logo pour le reconnaître ! L’Interprofession du Foie Gras a créé un logo pour identifier facilement l’origine France du Foie Gras, en complément de l’IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest (Indication Géographique Protégée. Il a pour objectif de permettre aux consommateurs de repérer facilement les produits de la filière issus de canards nés, élevés, engraissés, transformés, conditionnés et étiquetés en France. Il concerne le « Foie Gras de France » bien sûr, mais également le « Confit de France » et le « Magret de France ». Contrôlé par un organisme certificateur, il offre l'assurance d'un produit 100% français !

Le film de la filière :

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Un patrimoine unique

Le Foie Gras, c’est plus de 4 500 ans d'histoire gourmande ! En des temps immémoriaux, lorsque les êtres humains commencèrent à se sédentariser, ils entreprirent la domestication, puis l’élevage d’animaux pour se nourrir. Les palmipèdes : oies, canards, etc. sont ainsi élevés depuis la haute Antiquité. Reproduisant une tendance naturelle qu’ont certains animaux, les palmipèdes en particulier, à se suralimenter afin de supporter l’hiver ou accomplir de longs trajets migratoires, les Égyptiens ont découvert le Foie Gras… il y a 4 500 ans ! Ils ne se doutaient sans doute pas que, des millénaires plus tard, les gourmets du monde entier continue­raient d’apprécier ce mets délicieux et que le Foie Gras ferait partie du patrimoine culturel gastronomique français !

Le Foie Gras raconté en motion design :

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A propos du CIFOG

Reconnue comme Interprofession en 1987 par les pouvoirs publics, le CIFOG regroupe toutes les familles professionnelles de la filière palmipèdes à Foie Gras.

les sites “filière”

https://lefoiegras.fr/
https://elevage-gavage.fr/
http://leblogdufoiegras.com/
https://lemagret.fr/
https://semaine-du-foie-gras.fr/

Informations – Contact

CIFOG
7 rue du faubourg Poissonnière
75009 PARIS